Vita Duvan!
Vita Duvan!
Menyer
A LA CARTE
SNACKS
Oliver – 65
En bit ost – dagspris
Duvans Chark – dagspris
Ostron med schalottenlök, champagnevinäger och gurka - dagspris
"Chips och dipp" - Chips, ostkräm på Havgus - 65
Krokett på potatis, parmesan, svarkålsmajonnäs - 55
Bakad smördeg, karamelliserad lök, timjan,lagrad ost - 55
Kaviarservering med vodka – 170
Surdegsbröd med hantverks smör – 55
MINDRE RÄTTER
(Går fint att dela rätterna - då rekommenderar vi två per person)
Löjromstoast - Kalixlöjrom, smetana, gräslök, rödlök, citron - 245
Matjessill - Västerbottenost, ägg, dill, rädisor, rödlök, gräslök, brynt smör, färskpotatis - 165
Råbiff - picklad lök, gräslök, rödbeta, dragonkräm, krispig schalottenlök, brynt smör – 215
Sotad Röding - picklad kålrabbi, morot, sjögräs, dill, jordärtskocka
– 195
Halstrad Pilgrimsmussla - konfiterad purjolök, blomkålskräm, grönsparris, inlagt granatäpple, olivoljevinägrett, krasse
- 225
Grillade Havskräftor - chili, vitlök, persilja, grillad citron, surdegsbröd - 255
Duvans Calamares - Svensk bläckfisk, aioli, citron - 185
STÖRRE RÄTTER
Duvans Tortellini - ricotta, päron, spenat, citron, brynt smör, pinjenötter - 245
Helgrillad Fisk - saltbakad potatis, grillad citron, salsa fresca – dagspris
Halstrad Hälleflundrafilé - grönsparris, smörslungad färskpotatis, dill, fänkål, musselsås – 395
Grillad Entrecôte (250g) pommes frites, sauce bearnaise, tomat & löksallad, madeira sky – 425
DESSERT
Crème Brûlée – 125
Inkokt rabarber blodapelsinsorbet, karamelliserad, rabarberkräm, havrekrisp – 125
Klassisk chokladmousse inlagda björnbär, färska bär, rostad vit choklad, vaniljglass – 135
Marinerade jordgubbar lime, vaniljglass, hallonmaräng – 125
Chokladtryffel mörk choklad, sambuca – 55
Kvällens ost knäcke, marmelad – dagspris
(Från vecka 27 serverar vi vår Á la carte hela dagen)
LUNCH
Serveras Tisdag - Fredag från kl 11:30.
165 kr inkl kaffe och kaka
VECKANS VEGETARISKA
Krämig Gnocchi med grillad zucchini, tomat, ruccolasallad och riven parmesan samt pinjenötter
TISDAG
Ugnsbakad kycklinglårfilé serveras med rostad färskpotatis och rotfrukter samt timjansky
Pocherad dagens fångst serveras med dillslungad potatis, ugnsbakad broccoli. citron samt krämig vitvinssås
ONSDAG
Lammfärslimpa med potatispuré med smak av fetaost, rostade rotfrukter och vinbärssås
Pocherad dagens fångst serveras med dillslungad potatis, ugnsbakad broccoli. citron samt krämig vitvinssås
TORSDAG
Fläskschnitzel, kapris och örtsmör, ärtor, friterad potatis med parmesan, citron samt rödvinssås
Ugnsbakad dagens fångst med pistagepesto serveras med krämig potatispuré, fänkål och äppelsallad samt citronvinägrett
FREDAG
Steak frites på tri tip, pommes, sauce bearnaise samt skysås
Ugnsbakad dagens fångst med pistagepesto serveras med krämig potatispuré, fänkål och äppelsallad samt citronvinägrett
(Under sommaren serverar vi vår À la carte hela dagen)
HELGLUNCH
SNACKS
Oliver – 65
En bit ost – dagspris
Duvans Chark – dagspris
Surdegsbröd med hantverkssmör – 55
Kaviarservering med vodka – 170
Ostron med schalottenlök, champagnevinäger och gurka - dagspris
``Chips och dipp´´ Havrekrisp, ostkräm på Havgus – 65
Krokett på potatis, parmesan, svartkålsmajonnäs – 55
Bakad smördeg, karamelliserad lök, timjan, lagrad ost – 55
MINDRE RÄTTER
Confiterad potatis, Kalixlöjrom, skum på brynt smör och timjan samt krispig potatis. – 215
Råbiff med kräm på svartrot, picklad svamp och brynt smör samt krispig svartrot - 215
med pommes - 245
Lätt rökt och gravad röding, kräm på grön ärta, barigoule inkokt svartrot, friterat bovete och tagetes – 175
STÖRRE RÄTTER
Duvans caesarsallad - välj mellan kyckling eller räkor - 235
Stekt gnocchi med rostad tomat och paprikasås, pinjenötter, grillad marinerad zucchini och basilika - 225
Steak frites på flankstek, pommes frites, sauce bearnaise, grillad gemsallad, sotad bakad lök och rödvinssky – 265
DESSERT
Crème Brûlée – 125
Mousse på vit choklad och yoghurt med maränger, citronkräm samt citronsorbet – 145
Glass på grön kardemumma, spritade körsbär och syrlig körbärskräm – 115
Kvällens ost med knäcke och marmelad – dagspris
Tryffel – 50
SÖNDAGSBRUNCH
(Under sommaren serverar vi vår À la carte hela dagen)
Setmeny - 395
Brunch servering i tre delar, börjar med snacksbricka som man delar på därefter väljer man varsin rätt och avslutar med dessert
SNACKS
Bakad smördeg, fylld med krämig svamp, havgus, tryffel - 65
Krokett fylld med lufttorkad skinka, citronmajjo - 55
“chips och dip” med löjrom, creme fraiche, rödlök och gräslök - 115
Liten råbiff med svartrot, picklad svamp, brynt smör - 105
Smörstekt brioche, hummerröra, gemsallad, körvel - 235
STÖRRE RÄTTER
Egg benedicte på surdegsbröd, pocherat ägg, bayonne skinka, hollandaise sås, gemsallad - 215
Egg royale på surdegsbröd, pocherat ägg, kallrökt lax, hollandaise sås, kräm på grön ärta - 215
Ceasarsallad med friterad kyckling/räka, krutonger, parmesan, bacon - 225
DESSERT
Créme Brûlée - 125
Vit chokladmousse, citron sorbet, maränger - 145