EVENT PÅ DUVAN
Från kl 16:00
Champagne afterwork med Deutz
Fredag den 19:e December kör afterwork tillsammans med Deutz som är här skvätter bubbel. Det bli magnum flaskors, och lite olika godbitar som öppnas upp. Vi serverar vår fin fina snacksmeny.
Dj: TBA 16-21
19 December - Afterwork med Deutz!
VIN-PROVNINGAR
Vita duvan bjuder in till källarprovningar med Emma Ziemann aka Vinsinnigt!
Emma är en av Sveriges mest meriterade tävlingssommelierer med vinster från bland annat Lily Bollinger Award – årets bästa kvinnliga sommelier, Årets Servitör och har hela 3 vinster i Sommelier SM. Tävlingserfarenheten sträcker sig ännu längre, men mest aktuellt är att hon även kommer att representera Sverige i uppkommande Sommelier-VM i Lissabon 2026. Hon är också en av mycket få, och först i Sverige, med att ha tilldelats en egen stjärna som årets sommelier i Michelinguiden.
I dessa provningar serveras i regel 5 glas á 6cl (om inte annat anges). Vid defekter kan årgångar ändras. Vi reserverar oss att ställa in en provning om deltagarantalet blir för lågt. Till vinerna bjuds enklare tilltugg, men vill man boka bord för efterföljande middag är det en lysande idé!
29 januari - Domaine Tempier – flera decennier Bandol Bonanza!
Kl 18 - 19:30 endast 12 platser - pris 1500 kr/ person
Exklusiv vinprovning med Emma Ziemann i vår vinkällare
Älskar du Chateauneuf-du-Pape men vill prova något snäppet lättare med mer medelhavsvind i smaken? Tycker du om kryddigheten hos Hermitage men önskar en sammetslen inramning? Vill du värma din frusna själ med en av vinvärldens älsklingar? Vi sommelierer letar alltid efter Tempier på vinlistan vars röda viner från Bandol i Provence har gjort dem till producenten med stort P i området.
Bandols historia går tillbaka till 500 f.Kr men tog sig in på världscenen i och med Tempier under 1830talet. I nutid är den här familjen den drivande kraften bakom att Bandol fick AOC-status och anses göra de absolut mest eftertraktade vinerna från området. Gott är det, och för oss som har nöjet att smaka dem med ålder, imponerande utveckling i flaskan! Vinerna är röda och blandningar av olika druvsorter med Mourvèdre i spetsen, många hävdar att Tempier är anledningen till att druvan tagit steget in i finrummet. Nu har du chansen att testa dessa mångsidiga, användbara och framför allt läckra viner från olika vingårdslägen i en provning som spänner över flera decennier. Vi öppnar 5 flaskor och lockar med årgångar som 1998, 2000, 2007, 2017 och unga pigga 2020. Snacka om kickstart på vinåret!
5 Februari - Diamonds in the Rough – Domaine de Trévallon & Emidio Pepe
Kl 18:00 - endast 12 platser - pris 1500 kr/ person
Exklusiv vinprovning med Emma Ziemann i vår vinkällare
Två ikonproducenter från två regioner som sällan står i rampljuset. Tack vare dessa vinmakare har vinvärlden aldrig blivit densamma.
Montepulciano de Abruzzo ser många som som enkla bordsviner att klunka i karaff utan vidare eftertanke, om det inte görs av Pepe och hans dotter Sofia! Legendarisk naturvinmakare som gör viner som såväl naturalister som vinkonnessörer slåss om, och de åldras väl. En unik chans att prova en av Italiens stora namn, dessutom med lite mognad i källaren! I planen utgår vi från att prova årgång 2001 Cerasuolo och kunna jämnföra 2004 och 2007 av Montepulciano. Och det slutar inte där!
Äventyret går vidare med ett vineri från utkanten av Provence och ett rödvin som går sin egen väg. Domaine Trévallon har ritat om Frankrikes vinkarta, en av vinhistoriens mest självsäkra vinmakare som gick från att skaffa erfaranhet på topdomainer i Frankrike till att flytta ut på obygden och skriva vinhistoria. På pappret ett enkelt bordsvin, för de som smakar det är det något helt annat. Första årgången släpptes av multikonstnären Rèné Dürrbach 1976 och idag drivs vineriet i hans son Elois' regi. Vinet görs på Cabernet och Syrah och vi tänker ta ut svängarna och prova en 1998 och en 2017 sida vid sida.
19 februari - Älskade Riesling!
Kl 18:00 endast 12 platser - pris 1500 kr/ person
Exklusiv vinprovning med Emma Ziemann i vår vinkällare
Det finns nog ingen druva som kan charma såväl nybörjare som konnässörer på samma sätt som Riesling. Och även om druvan bidrar med smakfulla resultat i hela världen, finns inget som vinerna från kära gamla Deutschland. Och det är skillnad på Riesling och Riesling! Utforska Tyskland genom en 4 kända vingårdar och topproducent från fyra regioner. Läskande fruktigt från Mosel och Egon Müller, precision och mineralitet från Bürkling Wolf i Pfalz, charm och fräschör hos Wittmann i Rheinhessen och kraften hos Georg Breuer eller idérikedomen hos Querbach i Rheingau. Passa på att sippa på världskända vingårdslägen medan Emma uttalar vackra ortsnamn som Gaisböhl, Morstein, Nonnenberg och Brauner Kupp… Das ist genau nach meinem Geschmack!
5 mars - 2019 Bourgogne – Check in på Pinot Noir
Kl 18:00 - endast 12 platser - pris 1500 kr/ person
Exklusiv vinprovning med Emma Ziemann i vår vinkällare
Nu öppnar vi upp källaren och lockar med en riktigt stabil uppställning av viner från Bourgogne. 2019 gav ett koncentrerade viner med ovanlig fräschör för en varmare årgång vilket resulterat i en fin balans mellan frukt och struktur. Det är en charmerande årgång med viner lämpliga att dricka nu men också med god lagringspotential. Därför tyckte vi att det är en kul idé att göra ett litet stickprov på hur de utvecklas! Lek med tanken att prova dem sida vid sida, tunga namn som superhypade Caroline Morey, Domaine de Cassorney, Mark Haisma, Méo Camuzet och Cunfuron Gindre. Vi gör avstamp i Vosne Romanée, Santenay, Pommard, Chambolle Musigny och Echézeaux på både premier och grand cru nivå.
19 mars - Emma plockar godbitar ur källaren
Kl 18:00 endast 12 platser - pris 1500 kr/ person
Exklusiv vinprovning med Emma Ziemann i vår vinkällare
Lösgodis är bäst, det samma gäller vin! Det mest okomplicerade av våra teman är att Emma djupdykt i källaren och valt ut fem goda viner och medan hon broderar ut historierna bakom vinerna blir det något litet att knapra på. Emma har rest mycket och hon hälsar att många av de viner hon älskar idag finns det personliga band till, antingen att hon besökt vinerierna, träffat vinmakarna eller druckit rätt flaska vid helt rätt tillfälle och blivit berörd. Vi kommer testa toppårgången 2016 av Tua Rita Per Sempre och Prophet’s Rock prestige pinot Cuvée Aux Antipodes, svalodlade Timo Mayers Nebbiolo 2021 från Yarra Valley, lekfulla Alheit Vinyards Huilkrans 2018 och drämma till med en lagom mogen 2015 Mayacamas Chardonnay.
9 april - Prova delikata, dekadenta Domaine Dagueneau!
Kl 18:00 endast 12 platser - pris 1500 kr/ person
Exklusiv vinprovning med Emma Ziemann i vår vinkällare
Det finns producenter som skriver om vinhistorien. Didier Dagueneau var en fjärde generationens vinmakare som ställde om vinhusets fokus till en naturnära terroirdriven stil av viner framför allt från Pouilly Fumé i Loire, en uppgift som nu lämnats över till sonen Louis-Benjamin. Vinerna är så platsfokuserade och till sitt smakmässiga uttryck så unika att de också idag buteljeras som just Dagueneau istället för ett appelationsursprung. Flaskans innehåll ska få tala för sig själv och sitt ursprung utan strikta förmaningar och regler. Dagueneau har idag en sådan mytomspunnen aura att det är huggsexa kring dessa Sauvignon Blanc (som tyvärr också rusar i pris). Gott vin är ändå till för att drickas och vi tycker att det är dags att fira vårens intåg med en möjlighet att få smaka flera Dagueneau sida vid sida. I provningen korkar vi upp 2016+2008 Blanc Fumé de Pouilly, 2018 Buisson Renard, 2019 Silex samt 2016 Les Jardins de Babylon från Jurançon.