Menyer
A LA CARTE
SNACKS
Oliver – 65
En bit ost – dagspris
Duvans Chark – dagspris
Ostron med schalottenlök, champagnevinäger och gurka - dagspris
"Chips och dipp" - Havrekrisp, ostkräm på Havgus - 65
Krokett på potatis, parmesan, svarkålsmajonnäs - 55
Bakad smördeg, karamelliserad lök, timjan,lagrad ost - 55
Kaviarservering med vodka – 170
Surdegsbröd med hantverks smör – 55
MINDRE RÄTTER
(Går fint att dela rätterna - då rekommenderar vi två per person)
Confiterad potatis, Kalixlöjrom, skum på brynt smör och timjan samt krispig potatis - 215
Råbiff med kräm på svartrot, picklad svamp och brynt smör samt krispig svartrot - 225
Bakad röding, mjukbakad purjolök, äpple, verjus med grillad smörsås - 195
Gravad kolja med gurka, forellrom, citrus och bovete – 185
Krämig dragon spätzle med havgus, picklad smålök, sidfläsk och bellaverde - 185
STÖRRE RÄTTER
Gnocchi med ricotta, rostad pistagepesto, picklad kålrabbi och sotad cima di rapa - 295
Rödtunga på ben, potatispuré med lagerblad och mjölkkokt vitlök, eldad bellaverde, puffat svart ris samt en smörsås med forellrom och gräslök - 395
Grillad Entrecôte (250g) med sauce bearnaise, sky med rökt märg, grillad gemsallad, sotad lök samt pommes frites – 425
DESSERT
Crème Brûlée – 125
Mousse på vit choklad och yoghurt med maränger, citronkräm samt citronsorbet – 145
Glass på grön kardemumma, spritade körsbär och syrlig körbärskräm – 115
Kvällens ost med knäcke och marmelad – dagspris
Tryffel – 50
LUNCH V.6
Serveras Tisdag - Fredag från kl 11:30
VECKANS FISK
Ugnsbakad dagens fångst, skagenröra, örtpotatispuré, fänkålscrudite och citron
VECKANS GRÖNA
Bakad rotselleri, rotselleri och miso kräm, svamp, mandel samt friterad grönkål
TISDAG
Köttbullar, pressgurka, lingon, potatispuré samt gräddsås
ONSDAG
Stekt kycklingfilé, bakad blomkål, purjolöksaioli, rostad potatis, friterad grönkål, brynt smör och mandel
TORSDAG
Fläskschnitzel, kapris och örtsmör, ärtor, friterad potatis, citron samt rödvinssky
FREDAG
Långbakat högrev, svamp, smålök, sidfläsk samt rostade rotfrukter med rosmarin
165 kr inkl kaffe och kaka
HELGLUNCH
SNACKS
Oliver – 65
En bit ost – dagspris
Duvans Chark – dagspris
Surdegsbröd med hantverkssmör – 55
Kaviarservering med vodka – 170
Ostron med schalottenlök, champagnevinäger och gurka - dagspris
``Chips och dipp´´ Havrekrisp, ostkräm på Havgus – 65
Krokett på potatis, parmesan, svartkålsmajonnäs – 55
Bakad smördeg, karamelliserad lök, timjan, lagrad ost – 55
MINDRE RÄTTER
Confiterad potatis, Kalixlöjrom, skum på brynt smör och timjan samt krispig potatis. – 215
Råbiff med kräm på svartrot, picklad svamp och brynt smör samt krispig svartrot - 225
Gravad kolja med gurka, forellrom, citrus och bovete – 185
STÖRRE RÄTTER
Sallad med varmrökt lax, gröna bönor, rostad blomkål, picklad jalapeno och purjolöksmajjo 235
Stekt gnocchi med pesto på svartkål, basilika, hasselnötter, ångad broccoli och parmesan - 225
Steak frites på flankstek, pommes frites, sauce bearnaise, grillad gemsallad, sotad bakad lök och rödvinssky – 265
DESSERT
Crème Brûlée – 125
Duvans äppeltarte med mandelkräm, glass med guldkant – 155
Chokladsorbet med myltade hallon, olivolja och havssalt – 145
Kvällens ost med knäcke och marmelad – dagspris
Tryffel – 50
