Vita Duvan!
Vita Duvan!
Menyer
A LA CARTE
SNACKS
Oliver – 65
En bit ost – dagspris
Duvans Chark – dagspris
Surdegsbröd med vispat smör – 55
Kaviarservering med vodka – 170
Ostron med mignonette och tomatolja - dagspris
FÖRRÄTTER
Eldad pilgrimsmussla med mandarinvinägrette, espeletteolja, grapefrukt och sjökorall - 175
Löjromstoast på surdegsbröd, smetana, örtolja och rödlök - 200
Burrata med confiterad tomat, endivesallad, basilikakräm, pistagenötter och friterad basilika - 190
Tartar på nötinnanlår med rökt jordärtskockskräm schalottenlök, picklade senapsfrön och jordärtskockschips – 185
VARMRÄTTER
Dagens special – dagspris
Röding med potatis, morot, smörstekta kantareller, krondillsvinäger, forellrom och sandefjordsås - 295
Grillad abanico iberico med madeirasky, rökt oxmärg, gemsallad toppad med sherryvinaigrette samt pommes frites - 285
Entrecôte (250g) med sauce bearnaise, vinägersky, tomatsallad och Hasselbackspotatis – 395
Gnudi med sås Nage, grillad gulbeta, ostronskivling och Gammel knas – 265
Tartar på nötinnanlår med rökt jordärtskockskräm, schalottenlök, picklade senapsfrön, jordärtskockschips och pommes frites – 275
DESSERT
Crème Brûlée – 125
Duvans äppeltarte med mandelkräm, glass med guldkant – 155
Chokladsorbet med myltade hallon, olivolja och havssalt – 145
Kvällens ost med knäcke och marmelad – dagspris
Tryffel – 50
LUNCH (v45)
VECKANS FISK
Dagens fångst ugnsbakad med grillad spetskål, parmesan, gräslök serveras med potatispuré och örtcreme.
VECKANS GRÖNA
Rostad blomkål, krispigt bröd ,friterad svartkål och hasselnötter serveras med brynt smör och blomkålscreme.
MÅNDAG
Köttbullar med potatispuré, pressgurka, lingon samt gräddsås
TISDAG
Örtbakad pluma, broccoli, parmesan serveras med rostad potatis och chilimajo
ONSDAG
Lammrostbiff med pumpapuré, rostad pumpa, potatis och rostade hasselnötter. Serveras med en skysås smaksatt med salvia och vitlök.
TORSDAG
Fläskschnitzel med kapris och örtsmör, ärtor, friterad potatis servars med en rödvinssås.
FREDAG
Långbakat högrev med sidfläsk, svamp serveras med rostade rotfrukter och rödvinssky.
165kr inklusive kaffe och kaka
HELGLUNCH
SNACKS
Oliver – 65
En bit ost – dagspris
Duvans Chark – dagspris
Surdegsbröd med vispat smör – 55
Kaviarservering med vodka – 170
Ostron med mignonette och tomatolja - dagspris
FÖRRÄTTER
Eldad pilgrimsmussla med mandarinvinägrette, espeletteolja, grapefrukt och sjökorall - 175
Burrata med confiterad tomat, endivesallad, basilikakräm, pistagenötter och friterad basilika - 190
Tartar på nötinnanlår med rökt jordärtskockskräm schalottenlök, picklade senapsfrön och jordärtskockschips – 185
Löjromstoast på surdegsbröd, smetana, örtolja och rödlök - 200
VARMRÄTTER
Varmrökt lax med grönsallad, aioli, sesamfrön 205
Flankstek med sauce bearnaise, rödvinssås, tomatsallad och pommes frites – 215
Gnocci med ostronskivling, grillad gulbeta, gammelknas sås Nage och dragonolja - 245
Tartar på nötinnanlår med rökt jordärtskockskräm, schalottenlök, picklade senapsfrön, jordärtskockschips och pommes frites – 275
DESSERT
Crème Brûlée – 125
Duvans äppeltarte med mandelkräm, glass med guldkant – 155
Chokladsorbet med myltade hallon, olivolja och havssalt – 145
Kvällens ost med knäcke och marmelad – dagspris
Tryffel – 50